السحلب "ماركة مسجلة"... لدى عائلة حنقير في صيدا

التصنيف: إقتصاد

2026-06-30 07:52 م 264

محمد دهشة

الشتاء والسحلب متلازمان، لا تكتمل طقوس الأول وعاداته وتقاليده وجلساته العائلية في المنازل إلا بالثاني، فيما السحلب لا يحلو إلّا من عند محالّ عائلة حنقير التي يكاد يكون ماركة مسجّلة باسمها بفروعها الثلاثة في مدينة صيدا، حيث المحلّ الأول الذي عمل فيه الوالد شفيق "أبو زهير" نصف قرن من الزمن حين افتتحه في العام 1936 إلى وفاته 1986.

اليوم تحافظ عائلة حنقير على طريقة الطهي نفسها وعلى سرّ الصناعة معاً، بعدما ورثها الأبناء والأحفاد عن "أبو زهير"، ووسَّعتها من خلال ثلاثة محالّ تحمل ذات الاسم والماركة، الأول يشغله ولده البكر زهير "أبو شفيق" الذي انتقل إلى محل جديد خلف "مول" صيدا، والثاني يشغله ولده سهيل في المحل الأساس في "حي المسالخية"، والثالث في "الفود تراك" عند مستديرة "مرجان" ويشغله الحفيد مصطفى زهير حنقير "أبو زهير" تيمّناً بالجدّ.

ويقول المعلم سهيل "أبو شفيق" : "كلّ شيء تطوّر في صناعة الحلويات إلّا السحلب بقي على حاله، لا يحتاج سوى الخبرة ومعرفة المقادير، الفارق الوحيد بين الأمس واليوم ناره إذ كنا نُغلّيه على الفحم، ثم تطوّر إلى بابور الكاز وصولاً إلى الغاز وما زلنا نبيعه على اسم شهرة الوالد "أبو زهير" حنقير الذي كان مقصداً للناس بمختلف طبقاتهم الاجتماعية".

والسحلب يتألّق في الشتاء تحديداً وسط عشرات الأصناف التي برعت العائلة بصناعتها، رز بحليب، كاسترد، المهلبية، المغلي والمفتّقة.

أخبار ذات صلة

الأمن العام يواصل جولاته على محطات المحروقات في صيدا

2026-08-11 06:33 م 126

البقاعي والسعودي يبحث شؤون صيدا ويؤكد أهمية التضامن ودعم الرياضة

2026-08-04 01:40 م 343

الاقتصاد مخالفات في مناطق المية ومية وبقسطا والهلالية وصيدا الدكرمان حيث تم تسطير ٥ محاضر ضبط بحق المخالفين

2026-08-03 06:07 م 211

الجيش اللبناني... رمز الوحدة الوطنية ودرع الوطن

2026-07-30 05:00 م 220

لجنة تنظيم قطاع المولدات في بلدية صيدا تصدر بيان تكلفة الاشتراكات الكهربائية لشهر تموز 2026

2026-07-29 05:37 م 186

محمد جمعة: صيدا كانت وستبقى مدينة الاحتضان والعطاء

2026-07-28 11:12 ص 321

إعلانات متنوعة

صيدا نت على الفايسبوك

الوكالة الوطنية للاعلام

انقر على الزر أدناه لزيارة موقع وكالة الأنباء الوطنية:

زيارة الموقع الإلكتروني