السحلب "ماركة مسجلة"... لدى عائلة حنقير في صيدا
التصنيف: إقتصاد
2026-06-30 07:52 م 346
محمد دهشة
الشتاء والسحلب متلازمان، لا تكتمل طقوس الأول وعاداته وتقاليده وجلساته العائلية في المنازل إلا بالثاني، فيما السحلب لا يحلو إلّا من عند محالّ عائلة حنقير التي يكاد يكون ماركة مسجّلة باسمها بفروعها الثلاثة في مدينة صيدا، حيث المحلّ الأول الذي عمل فيه الوالد شفيق "أبو زهير" نصف قرن من الزمن حين افتتحه في العام 1936 إلى وفاته 1986.
اليوم تحافظ عائلة حنقير على طريقة الطهي نفسها وعلى سرّ الصناعة معاً، بعدما ورثها الأبناء والأحفاد عن "أبو زهير"، ووسَّعتها من خلال ثلاثة محالّ تحمل ذات الاسم والماركة، الأول يشغله ولده البكر زهير "أبو شفيق" الذي انتقل إلى محل جديد خلف "مول" صيدا، والثاني يشغله ولده سهيل في المحل الأساس في "حي المسالخية"، والثالث في "الفود تراك" عند مستديرة "مرجان" ويشغله الحفيد مصطفى زهير حنقير "أبو زهير" تيمّناً بالجدّ.
ويقول المعلم سهيل "أبو شفيق" : "كلّ شيء تطوّر في صناعة الحلويات إلّا السحلب بقي على حاله، لا يحتاج سوى الخبرة ومعرفة المقادير، الفارق الوحيد بين الأمس واليوم ناره إذ كنا نُغلّيه على الفحم، ثم تطوّر إلى بابور الكاز وصولاً إلى الغاز وما زلنا نبيعه على اسم شهرة الوالد "أبو زهير" حنقير الذي كان مقصداً للناس بمختلف طبقاتهم الاجتماعية".
والسحلب يتألّق في الشتاء تحديداً وسط عشرات الأصناف التي برعت العائلة بصناعتها، رز بحليب، كاسترد، المهلبية، المغلي والمفتّقة.
أخبار ذات صلة
قطاع النقابات العمالية في "المستقبل" يعلن فوز اللائحة المدعومة
2026-09-25 09:01 م 161
موظفو الإدارات في سرايا صيدا جددوا التزامهم قرار الرابطة باستثناء تعاونية الموظفين
2026-09-23 08:45 م 201
بشرى إلى اللبنانيين: قروض الإسكان تعود والسقف 100 ألف دولار
2026-09-20 11:10 ص 154
على نفقته الخاصة... محمد جمعة يبادر إلى إصلاح البلاط المتضرر في سوق فخر الدين بصيدا
2026-09-16 11:53 ص 766
قرار للبساط بتعليق التداول بأجبان دوبل كريم وعكاوي من ماركة "الصباح"
2026-09-15 01:37 م 231
إعلانات
إعلانات متنوعة
صيدا نت على الفايسبوك
الوكالة الوطنية للاعلام
انقر على الزر أدناه لزيارة موقع وكالة الأنباء الوطنية:
زيارة الموقع الإلكترونيتابعنا
هل تقاضي بلدية صيدا معمل النفايات بـ3 ملايين دولار؟
2026-09-24 02:25 م
منتزه الأولي يتلألأ... صيدا ترسم لوحة من الضوء والموسيقى على ضفاف النهر
2026-09-18 05:58 م
عمر مرجان يتحرك بين الناس... من خمسة آلاف صوت بلدي إلى مشروع سياسي نيابي؟
2026-09-15 01:11 م
فعلها الرئيس بري... «صيدا في القلب» تُترجم بـ2.8 مليون دولار