العرق سوس.. مهنة رمضانية متوارثة
التصنيف: منوعات
2015-07-15 09:20 ص 2968
رأفت نعيم
في شهر رمضان المبارك، تنشط في صيدا معامل صناعة المشروبات والعصائر الرمضانية التي تشتهر بها المدينة وتشكل جزءا من تراثها الرمضاني على مدى عقود، مثل الجلاب والتمر هندي والتوت والعرق السوس الذي يعد مفيدا للصائمين ويذهب بالعطش ويبقي الفم رطبا. في محله في صيدا القديمة، ينكب «بدوي البدّاو« الذي ورث مهنة صناعة وبيع العرق سوس، على عجن كمية من هذه العشبة وفركها بيديه بعدما بللها بالماء، ليتمكن من انجاز كمية تكفي لتلبية طلبات زبائنه قبل غروب اول يوم من شهر رمضان. يقول البداو: «لا يروي الصائم الا عرق السوس الطبيعي الخالي من السكر او المواد الحافظة واهم من كل شيء النظافة». ثم يستدرك ضاحكا: «عليك ان تبقى متأهباً وكأن الوزير ابو فاعور بجانبك». وعن كيفية تحضير عرق السوس يقول: «نأتي بعشب العرق السوس مجففا ونقوم بفركه وبله بالماء ثم نتركه ليختمر، بعدها نلفه على شكل دائرة بقطعة قماش رقيقة، ثم نضعه تحت حنفية مياه (مزودة بفلاتر) وبشكل بطيء تدخل المياه الى الجوف لتخرج من الأسفل عصير عرق سوس». وبحسب البدّاو، فان كل 10 كيلوغرامات من عرق السوس يعطينا حوالى 70 ليترا من شراب السوس. ويتحفظ شقيق بدوي الأصغر، محمد، عن الحديث على طريقة الخلطة والصنع باعتبارها سرا أورثهما اياه الوالد!
أخبار ذات صلة
صور لراغب علامة في دمشق تتصدر الترند.. وانتقادات من سوريين
2026-08-11 05:15 ص 143
سكان قرية فرنسية يتهمون الإطفاء بالتضحية بهم لإنقاذ منازل الأثرياء
2026-08-03 05:01 ص 227
بسبب مطبخ.. نشب خلاف حاد بين واشنطن وموسكو
2026-07-24 11:00 ص 348
الفنان فضل شاكر غادر الأراضي اللبنانية برفقة نجله محمد الى قطر على متن رحلة خاصة.
2026-07-20 08:04 م 305
في مقهى شعبي و مع الشباب الوزير عامر البساط ابن صيدا.
2026-07-19 04:46 ص 816
فضل شاكر يستعد للسفر إلى السعودية بعد رفع منع السفر عنه وحصوله على جواز جديد
2026-07-15 11:23 م 516
إعلانات
إعلانات متنوعة
صيدا نت على الفايسبوك
الوكالة الوطنية للاعلام
انقر على الزر أدناه لزيارة موقع وكالة الأنباء الوطنية:
زيارة الموقع الإلكترونيتابعنا
صيدا نت: ال رئيس بلدية الهلالية وتعميم الاتهامات على إعلام صيدا أمر مرفوض
2026-08-06 05:38 م
قراءة في المبادرة الصيداوية لدعم قانون العفو العام... وغياب النائب غادة أيوب
2026-08-02 10:25 م
سوق الخير يجمع أبناء صيدا حول رسالة العطاء بقيادة عمر مرجان.
