العرق سوس.. مهنة رمضانية متوارثة
التصنيف: منوعات
2015-07-15 09:20 ص 2897
رأفت نعيم
في شهر رمضان المبارك، تنشط في صيدا معامل صناعة المشروبات والعصائر الرمضانية التي تشتهر بها المدينة وتشكل جزءا من تراثها الرمضاني على مدى عقود، مثل الجلاب والتمر هندي والتوت والعرق السوس الذي يعد مفيدا للصائمين ويذهب بالعطش ويبقي الفم رطبا. في محله في صيدا القديمة، ينكب «بدوي البدّاو« الذي ورث مهنة صناعة وبيع العرق سوس، على عجن كمية من هذه العشبة وفركها بيديه بعدما بللها بالماء، ليتمكن من انجاز كمية تكفي لتلبية طلبات زبائنه قبل غروب اول يوم من شهر رمضان. يقول البداو: «لا يروي الصائم الا عرق السوس الطبيعي الخالي من السكر او المواد الحافظة واهم من كل شيء النظافة». ثم يستدرك ضاحكا: «عليك ان تبقى متأهباً وكأن الوزير ابو فاعور بجانبك». وعن كيفية تحضير عرق السوس يقول: «نأتي بعشب العرق السوس مجففا ونقوم بفركه وبله بالماء ثم نتركه ليختمر، بعدها نلفه على شكل دائرة بقطعة قماش رقيقة، ثم نضعه تحت حنفية مياه (مزودة بفلاتر) وبشكل بطيء تدخل المياه الى الجوف لتخرج من الأسفل عصير عرق سوس». وبحسب البدّاو، فان كل 10 كيلوغرامات من عرق السوس يعطينا حوالى 70 ليترا من شراب السوس. ويتحفظ شقيق بدوي الأصغر، محمد، عن الحديث على طريقة الخلطة والصنع باعتبارها سرا أورثهما اياه الوالد!
أخبار ذات صلة
صورة.. ترامب يهدي الرئيس السوري عطرا مرفقا برسالة
2026-05-20 04:42 ص 119
أطباق صينية فاخرة على ذوق ترامب.. ماذا قدم في عشاء القمة؟
2026-05-15 04:48 ص 183
مقاهى الموت فى كوريا الجنوبية.. تستبدل المقاعد بتوابيت للتذكير بأهمية الحياة
2026-05-10 12:37 م 162
راهب روبوت في كوريا الجنوبية يؤدي نذور الرهبنة البوذية
2026-05-08 05:23 ص 211
"مقاهي الموت" في أمريكا..ما سرّ هذه الأماكن التي تُرحب بشبح الاحتضار؟
2026-05-05 12:33 م 217
إعلانات
إعلانات متنوعة
صيدا نت على الفايسبوك
الوكالة الوطنية للاعلام
انقر على الزر أدناه لزيارة موقع وكالة الأنباء الوطنية:
زيارة الموقع الإلكترونيتابعنا
في عيدهم… تحية لملائكة الرحمة للممرضين والممرضات من مركز لبيب الطبي
2026-05-14 11:45 ص
2030… سنة الخلاص البيئي لصيدا أم الكارثة الكبرى و نسترجع الارض البلدية
2026-05-13 08:23 ص
زاروب طل وارجع في صيدا.. ذاكرة لا تنسى
2026-05-07 10:29 م
أبو مرعي… مهندس التحالفات أم صانع التوازنات؟ قراءة في دوره السياسي
2026-04-30 05:14 ص
د سمر البقاعي عيد العمال… تحية إلى الأيدي التي تبني رغم الأزمات
2026-04-30 05:11 ص
د. محمد حسيب البزري وعقيلته هالة عاصي… حين يصبح العطاء أسلوب حياة