العرق سوس.. مهنة رمضانية متوارثة
التصنيف: منوعات
2015-07-15 09:20 ص 2954
رأفت نعيم
في شهر رمضان المبارك، تنشط في صيدا معامل صناعة المشروبات والعصائر الرمضانية التي تشتهر بها المدينة وتشكل جزءا من تراثها الرمضاني على مدى عقود، مثل الجلاب والتمر هندي والتوت والعرق السوس الذي يعد مفيدا للصائمين ويذهب بالعطش ويبقي الفم رطبا. في محله في صيدا القديمة، ينكب «بدوي البدّاو« الذي ورث مهنة صناعة وبيع العرق سوس، على عجن كمية من هذه العشبة وفركها بيديه بعدما بللها بالماء، ليتمكن من انجاز كمية تكفي لتلبية طلبات زبائنه قبل غروب اول يوم من شهر رمضان. يقول البداو: «لا يروي الصائم الا عرق السوس الطبيعي الخالي من السكر او المواد الحافظة واهم من كل شيء النظافة». ثم يستدرك ضاحكا: «عليك ان تبقى متأهباً وكأن الوزير ابو فاعور بجانبك». وعن كيفية تحضير عرق السوس يقول: «نأتي بعشب العرق السوس مجففا ونقوم بفركه وبله بالماء ثم نتركه ليختمر، بعدها نلفه على شكل دائرة بقطعة قماش رقيقة، ثم نضعه تحت حنفية مياه (مزودة بفلاتر) وبشكل بطيء تدخل المياه الى الجوف لتخرج من الأسفل عصير عرق سوس». وبحسب البدّاو، فان كل 10 كيلوغرامات من عرق السوس يعطينا حوالى 70 ليترا من شراب السوس. ويتحفظ شقيق بدوي الأصغر، محمد، عن الحديث على طريقة الخلطة والصنع باعتبارها سرا أورثهما اياه الوالد!
أخبار ذات صلة
الفنان فضل شاكر غادر الأراضي اللبنانية برفقة نجله محمد الى قطر على متن رحلة خاصة.
2026-07-20 08:04 م 131
في مقهى شعبي و مع الشباب الوزير عامر البساط ابن صيدا.
2026-07-19 04:46 ص 572
فضل شاكر يستعد للسفر إلى السعودية بعد رفع منع السفر عنه وحصوله على جواز جديد
2026-07-15 11:23 م 353
الفنان فضل شاكر وبعد إخلاء سبيله بموجب كفالة مالية، لم ينتقل إلى صيدا
2026-07-09 06:52 م 297
لبنان.. إخلاء سبيل الفنان فضل شاكر بكفالة مالية واستئناف "ملف عبرا" قيد الدراسة
2026-07-09 01:34 م 224
فضل شاكر بعد إخلاء سبيله: كتبت لي سطور جديدة في الحرية
2026-07-09 05:01 ص 192
إعلانات
إعلانات متنوعة
صيدا نت على الفايسبوك
الوكالة الوطنية للاعلام
انقر على الزر أدناه لزيارة موقع وكالة الأنباء الوطنية:
زيارة الموقع الإلكترونيتابعنا
بعد سنوات من النزاع القضائي... قرار بإخلاء نادي 4B وإعادة الأرض إلى أصحابها
2026-07-22 05:23 ص
هل أخطأ نواب و سياسيّو صيدا في قراءة زيارة وزير الخارجية السوري إلى لبنان؟
2026-07-14 09:51 ص
تجمع المهندسين... هل يحمل حلولًا أم يكرر الفشل التجارب السابقة؟
2026-07-14 09:20 ص
من يعوّض أبناء صيدا الناس أعيدوا إعمار البيوت لا صورًا تذكارية واجتماعات ...
2026-07-09 01:18 م
المقاصد تشعل المشهد السياسي في صيدا... ورسائل البزري تفتح باب التأويل
2026-07-08 05:17 ص
لماذا يركز حزب ا ل ل ه على مصطلح السلطة بدل الحكومة؟