مركز هلال للإنتاج والتوثيق

جريدة صيدا نت /هبة أبو عيسى

تزدحم محال الحلوى في مدينة صيدا كما في أحيائها الشعبية كل عام في النصف من شعبان بالمواطنين الذين يقبلون على شراء "حلاوة النص" أو الجزرية وهي حلوى تصنع من "اليقطين" يقدمونه ضيافة لزائريهم او هدايا للاهل والاقارب الاصدقاء كتقليد صيداوي ينبأ ببدء العد العكس لموعد حلول شهر رمضان المبارك.
وصيدا كعادتها لطالما اشتهرت بأشهى أنواع الحلويات خاصة في هذه المواسم فتعودنا في صيدا أنرى محالات الحلويات مزدحمة بالناس ،وفيها ماألذ وطاب من أنواع هذه الحلويات الصيداوية ،جريدة صيدا نت توقفت عند أشهر محالات ومعامل الحلويات في المدينة  حلويات السمراء وهو من أوائل معامل الحلويات المتميزة التي اشتهرت بها صيدا وكان اللقاء مع السيد خضر السمراء

حلويات السمراء  إسم تغنت صيدا بوجوده واعتبرته رمزا من رموز الأقدمية في صناعة الحلويات الصيداوية ،حدثني عن سر ذلك ،واشرحلي كيف كانت بدايه صناعة هذه الحلويات في صيدا ؟

لقد كانت بداياتي في هذه المصلحة منذ خمسين سنة ،وأنا قد ورثتها أبا عن جد من أيام أجدادي ،وورثتها إلى أولادي أيضا وقدعودت أهالي صيدا على أطيب أنواع الحلويات الصيداوية ،منذ أعوام وهم اعتادوا على أطيب انواع الحلويات التي أقوم بصناعتها ،ولا أنكر أن النفس الطيبة دائما لها دور في تميز أنواع هذه الحلويات خاصة الحلويات الصيداوية ،وأنا طبعا محبتي لهذه المهنه لها الدور الأكبر في تميز هذا النوع من الحلويات كما أني أقضي أغلبية وقتي داخل هذا المعمل علما أنني أملك ثلاثة فروع للحلويات فرع بجانب مستشفى حمود وآخر في ساحة القدس وفرع ثالث عند الاوتستراد على منطقة الأولي .

كلنا نعلم أن شهر رمضان يدق الأبواب ودائما نحن كما تعودنا أن محلات الحلويات والعصائر تكون في مقدمة الأماكن التي تحضر التجهيزات لهذا الشهر الكريم ماهي تحضيرات ومفاجآت حلويات السمراء للشعب الصيداوي في هذا الشهر ؟

نعم إن هناك تحضيرات لهذا الشهر ونحن كالعادة معاملنا ومحلاتنا تزخر بكافة أنواع الحلويات على الدوام إلا أنه وفي هذا الشهر الكريم تبدأ عملية التحضير لصنع عدد كبير من الحلويات فمثلا سنكثر من صناعة حلاوة الجبن والقشطة إضافة إلى "حلاوة النص" او "الجزرية" مع قطاف "اليقطين" والكل يسأل عن طريق صنع هذه اليقطينة وهي قرعة دائرية الشكل كبيرة في شهري نيسان وايار من كل عام، ثم تخزن الى الموعد المحدد وهي قادرة على الصمود في وجه التلف ما لا يقل عن ثمانية اشهر بسبب قشرتها السميكة،إضافة إلى البلورية بالفستق والشعيبيات وغيرها الكثير من الحلويات كذلك اشتهرت محلاتنا ببيع أنواع متعدده من العصائر والتي تطلب كثيرا خلال شهر رمضان .

حسب ماتذكر الإقبال يكون متزايد في شهر رمضان هل هناك تفاوت إذن في إقبال الزبائن على شراء الحلويات من معاملك ومحالاتك ؟

نعم هناك تفاوت كبير فمثلا في هذه الفترة هناك بطئ في عملية البيع والشراء ،فالوضع الاقتصادي حاليا متدهور نوعا ما وذلك نتيجة الأزمة الاقتصادية لها تأثير كبير على عملية الاستيراد والتصدير ،إلا أن زبائني كثار ومتعددين سواء في صيدا أو خارج صيدا ففي الجنوب وبيروت يأتيني عدد كبير من الزبائن كما أن عملية الشراء من معاملي تستقطب عددا كبيرا من دول الغرب والخليج ، فدائما الاشخاص القاطنين في الخارج يأخذون دفعة كبيرة لكي يقومون ببيعها هناك والمتاجرة فيها في عملهم هناك 

هل تود أن توجه رساله بمناسبة قرب قدوم شهر رمضان الكريم  لأهالي صيدا وماحولها الذي ينتظرون ماتصنعه من حلويات بفارغ الصبر ؟

نعم أريد أن أهنئهم بقرب قدوم هذا الشهر المبارك ،ويسرني أيضا أن تنال حلوياتي وكل ماأصنعه لهم من حلوى أن ينال رضاهم ومودتهم ،وأن أكون كما عودتهم عند حسن ظن الجميع سواء في شهر رمضان أو أي موسم ،أيضا أريد أن أوجه رسالة سلام وأتمنى من خلالها الهدوء الأمني لكافة الدول العربية ولصيدا على وجه الخصوص لأن الهدوء الأمني في صيدا هو أول ماتحتاجه لتقدم خطوة نوعية على التطور الاقتصادي والتجاري